CAVE À VIN DE VIEILLISSEMENT
Cave de service ou cave de conservation ?
Une bonne cave est un lieu clos, sombre, à l'abri des trépidations et du bruit, exempte de toutes odeurs, protégée des courants d'air mais néanmoins ventilée, ni trop sèche ni trop humide, d'un degré d'hygrométrique adaptée entre 60 à 85%, et surtout d'une température stable la plus proche possible de 11°. Les caves citadines réunissent rarement de telles caractéristiques. Il faut donc envisager l'acquisition d'une cave de conservation.
En matière de caves à vins artificielles, il faut distinguer deux grandes familles. Les caves de service, aussi appelées caves de mise à température qui proposent éventuellement différentes zones de températures mais qui ne sont pas faites du tout pour une conservation longue du vin, et les caves de conservation mono température qui tentent de restituer les conditions d'une vraie cave souterraine. Leur destination et leur utilisation sont donc un peu différentes.
Une bonne cave est un lieu clos, sombre, à l'abri des trépidations et du bruit, exempte de toutes odeurs, protégée des courants d'air mais néanmoins ventilée, ni trop sèche ni trop humide, d'un degré d'hygrométrique adaptée entre 60 à 85%, et surtout d'une température stable la plus proche possible de 11°. Les caves citadines réunissent rarement de telles caractéristiques. Il faut donc envisager l'acquisition d'une cave de conservation.
En matière de caves à vins artificielles, il faut distinguer deux grandes familles. Les caves de service, aussi appelées caves de mise à température qui proposent éventuellement différentes zones de températures mais qui ne sont pas faites du tout pour une conservation longue du vin, et les caves de conservation mono température qui tentent de restituer les conditions d'une vraie cave souterraine. Leur destination et leur utilisation sont donc un peu différentes.
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Les caves de conservation
Pour ce qui est des caves de conservation, comme leur nom l'indique, leur but est de remplacer la superbe cave voutée dont tout le monde rêve.
Stockage sans vibrations, obscurité totale, hygrométrie adaptée de 60 à 85%, température constante réglable de 8° à 18° sans aucunes variations.
Dometic (ex Electrolux) est l'inventeur et le leadeur du froid par absorption, c'est-à -dire sans moteur, donc sans vibration pour le vin et sans bruit pour vous.
